Växtbaserad somrig ombre tårta

Detta var min födelsedagstårta! Jag använde mig utav en mindre springform som var ca 12cm i diameter men där blev både kakbotten och fyllning kvar så jag tror att detta receptet täcker en normalstor springform.

När jag skapar växtbaserade veganska recept som detta, så lägger jag alltid under processen till ingredienser tills att jag tycker det är rätt smak och konsistens. Jag tycker faktiskt att ni ska prova att göra samma sak, vi har alla trots allt olika smaklökar :).

Ingredienser

Kakbotten:
- 1,2dl mandlar och/eller valnötter
- 1,2dl kokosflingor
- 10 färska dadlar urkärnade
- 2msk kakaopulver
- 1msk smält kokosolja

Fyllning:
- 5dl blötlagda cashewnötter (blötlagda under natten eller kokade i 30 minuter)
- 1dl kokoskräm (full fetthalt, ex. santa marias extra creamy)
- 0,8dl smält kokosolja
- 3msk agavesirap
- 2msk citronjuice
- 2tsk riktigt vaniljpulver
- Till första lagret: 1,2dl färska hallon
- Till andra lagret: 1dl granatäpplekärnor + skvätt av rödbetsjuice
- Till topplagret: ½ dl kokoskräm + skvätt av rödbetsjuice

Topping:
- Kokoskräm (full fetthalt)
- Jordgubbar
- Kokosflarn

Chokladsås:
- 1dl smält kokosolja
- 1dl kakao
- 2msk agave sirap

Instruktioner

Kakbottnen:
- Lägg alla kakbottnen-ingredienserna i en matberedare och mixa tills det är smuligt och klibbigt. Pressa sedan ut det i en springform och ställ i kylen medan du förbereder fyllning.

Fyllning:
- Mixa cashewnötterna och kokosoljan i en matberedare tills helt slätt. Detta kan ta ett tag men ha tålamod!
- Lägg sedan i citronjuicen, agave, vaniljpulver och kokoskräm. Mixa tills allt är slätt och jämt.
- Dela fyllningen till tre skålar.

Första lagret:
- Välj en skål och håll över fyllningen till matberedaren igen tillsammans med de färska hallonen. När du mixat det slätt så häll det i springformen över kakbottnen och ställ in i frysen.

Andra lagret:
- Välj en andra skål och häll över fyllningen till matberedaren tillsammans med granatäpplekärnorna och mixa tills slätt.
- Häll i lite rödbetsjuice beroende på hur rosa/röd du vill ha den och mixa igen tills det är blandat. Ta ut tårtan, häll smeten över det första lagret och ställ in i frysen igen.

Topplagret:
- Ta fyllningen ur den sista skålen och häll i matberedaren tillsammans med kokoskrämen och mixa jämnt. Lägg nu i lite rödbetsjuice åt gången tills det blir lätt rosa och mixa tills slätt. Ta ut springformen ur frysen och häll på sista lagret och ställ in i frysen igen.
- Låt tårtan stå i frysen minst 3 timmar.

Topping
Chokladsås:
- Blanda samman den smälta kokosoljan, kakao och agave i en skål tills det är jämt.
- När tårtan är fast, ta ut den ur frysen och häll över chokladsåsen. Såsen kommer att stelna direkt.
- Häll sedan sakta över kokoskrämen, den kommer inte att stelna lika fort så ställ in tårtan i kylen ett tag innan du lägger på topping.
- När det är dags att äta så lägger du på jordgubbar och kokosflarn. Glöm inte att skär upp med en riktigt vass kniv. Smaklig spis!