Vegansk Marockansk Gryta Med Linser

Vem gillar inte varma smakrika grytor när det är kallt ute? Det är nog det bästa med kyla, att mysa med varma grytor! Nu befinner jag mig dock i värmen på Bali hehe.. men såklart vill jag inspirera människor även på kallare destinationer. Dessutom har jag inget emot att äta varma maträtter i tropisk värme!

Den här krämiga linsgrytan är marockanskt inspirerad i kryddningen och passar super bra till brunt ris och glöm för allt i världen inte att klämma över en citron skiva!

Vegansk Marockansk Linsgryta, 2 portioner 

Ingredienser

Till linsgrytan

• 1 gul lök

• 3 vitlöksklyftor

• 1 msk gul curry pulver

• 1 msk tomatpuré

• 1 tsk ingefära, malen

• 1/2 tsk spiskummin

• 1/4 tsk cayenne peppar

• 4 1/2 dl vatten

• 1 1/2 dl kokosmjölk

• 2 morötter

• 1 1/2 dl röda linser, torra

Servera med

• 2 portioner brunt ris

• hackad färsk persilja

• citronskivor

Instruktioner

1. Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet

2. Hacka löken, vitlöken och moroten i mindre bitar

3. I en djup panna eller gryta på medel värme, lägg ner löken och vitlöken tillsammans med lite vatten och låt steka tills löken är genomskinlig

4. Lägg nu i alla kryddor plus lite mer vatten om det fastnar, rör runt så att alla kryddor blandas

5. Häll i vattnet och kokosmjölken, rör om och låt det koka upp

6. Lägg nu i morötterna och linserna och låt sjuda ca 10-15 minuter tills linserna är mjuka

7. När grytan är klar, servera med brunt ris, citron skiva och hackad färsk persilja