Plant-Based Vegan Lifestyle.

Blogg

Blogg om växtbaserad kost, mat, recept och hälsofördelar med att äta växtbaserat. Alla recept är helt veganska, glutenfria och fria från raffinerat socker. Hälsa är inte en diet, det är en livsstil. Starta din växtbaserade livsstil idag!

Quinoa Sötpotatis

quinoa-sötpotatis.jpg

Quinoa Sötpotatis, 2 portioner

Ingredienser

För potatisen

  • 500 g sötpotatis

För quinoan

  • 1/2 cup quinoa, torr

  • 1 1/2 cup vatten

  • 115 g kikärtor, avrunna

  • 1 röd paprika

  • 2 cup färsk grönkål

  • 1 tbsp tomatpuré

  • 1 tbsp spiskummin, malen

  • 2 tsp rökt paprika pulver

För dressingen

  • 2 tbsp tahini

  • 1 tbsp citron juice

  • 1 tsp agave sirap

För topping

  • 1 tbsp näringsjäst

Steg

  1. Börja med att laga dina sötpotatis i en ångkokare eller i ugnen på 200C / 392F tills de är mjuka (tar cirka 40 minuter)

  2. Tillsätt den torra quinoan i en kastrull tillsammans med vattnet, täcka med lock och låt koka på medel värme i 15 minuter

  3. Under tiden avlägsna stammarna från grönkålen och skär den i mindre bitar, hacka paprikan, skölj och töm kikärterna från lagen

  4. När quinoan har puttrat i 15 minuter, tillsätt alla kryddor, tomatpuré, grönkål, paprika och kikärter i samma kastrull

  5. Ge quinoa-blandningen en omrörning (tillsätt mer vatten om det inte finns kvar), täck med ett lock och låt sjuda på låg värme under ytterligare 5 minuter

  6. Gör tahini dressingen genom att blanda tahini, agave och citron i en liten skål. Addera lite vatten åt gången under omrörning tills önskad konsistens

  7. Bygg upp tallrikarna genom att lägga upp sötpotatis, quinoa-blandningen, näringsjäst och slutligen tahini-dressingen. Smaklig måltid! 

👍🏼 du detta recept? Kolla in min recept app (bara iOS) eller min ebook för mer recept som detta!