Vegansk mexikansk plocktallrik
Detta är ungefär som en nachotallrik fast utan all ost. Detta är enligt mig den perfekta rätten när du har gäster! Det är bara till att lägga alla komponenter på en stor tallrik och börja plocka, dippa och äta.
Detta är även ett solklart exempel på att växtbaserad mat inte är tråkig (eller äckligt för den delen). Jag har inte så mycket mer att säga om detta receptet förutom att om ni gillar mexikanska smaker så ska ni definitivt prova detta! :) Ni kan hitta en video på detta receptet på min Instagram @fivesechealth.
Vegansk mexikansk plocktallrik
Ingredienser (2pers)
- 5 st fasta potatisar
- 1tsk paprikapulver
- 1tsk salt
För chilin
- 1 burk 400g kidneybönor (skölj dem)
- 1 burk 400g krossade tomater
- 1msk spiskummin
- 1tsk chilipulver
- 1tsk paprikapulver
- ½ tsk cayenne
- Salt & peppar efter smak
För guacamolen
- 1 stor mogen avokado
- ½ medium stor tomat
- ½ lime (juice)
- ½ liten chili
- 1/3 röd lök
- ½ dl färsk koriander
- salt & peppar efter smak
Topping
- Vegansk crème fraiche (oatly) eller alpro kokosyoghurt
- Färsk koriander
- Sriracha (frivilligt)
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Skär potatisen i tunnare skivor och lägg dem i en skål tillsammans med kryddorna (det behövs ingen olja). Låt dem bakas i ugnen ca 15-20 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.
- Gör så länge chilin genom att lägga alla chili-ingredienserna i en djupare stekpanna. Låt det stå och puttra på låg värme i 10 minuter och rör om då och då. När chilin är tjock och kletig så är den klar. Ta nu en ”potatismosare” och mosa cirka halva chilin.
- Gör nu guacamolen. Mosa avokadon i en skål och finhacka lök, tomat, koriander & chili. Blanda nu allt tillsammans med resten av ingredienserna i skålen och ställ sedan in i kylen.
- När potatisarna är klara så är det bara till att antingen lägga ihop en enda stor plocktallrik eller så tar man och plockar var för sig vad man vill ha :).
