Vegansk pad thai

Har ni någon gång gått och längtat efter den perfekta Pad Thai’n? Det har jag.. fram tills nu. Denna veganska och hälsosamma Pad Thai är så fantastisk, utsökt och perfekt! Krämigheten från såsen gjord på jordnötssås kombinerat med hetta och koriander.. behöver jag säga mer?

Snälla bara prova den här för mig, jag lovar att ni annars går miste om något. Om ni scrollar längre ned hittar ni receptet! Och om ni besöker min instagram @fivesechealth så kan ni även se en instruktionsvideo :)

Som alla mina andra växtbaserade recept är även detta glutengritt, sockerfritt, mjölkfritt (djurfritt). 

Ingredienser (4 port)

- 180g risnudlar
- 200g tofu (smulad)
- 1 röd paprika
- 2,5dl böngroddar
- 1dl hackad salladslök
- 3 klyftor vitlök (pressade)
- 1dl osaltade jordnötter
- 1 handfull färsk koriander
För såsen:
- 2 lime (saften)
- 1msk sambal olek
- 2msk vitvinsvinäger
- 1msk hackad ingefära
- 4msk tamarisoya
- 1msk näringsjäst
- 1msk agave sirap
- 2msk osötat jordnötssmör

Instruktioner

- Börja med att koka risnudlar enligt förpackningen
- Gör såsen genom att lägga alla såsingredienser i en mixer och mixa tills det är jämt. Sätt åt sidan så länge.
- Använd en större och djupare stekpanna eller wookpanna. Stek vitlök, salladslök och paprika på hög värme i vatten tills det är en aning mjukt.
- Lägg i den söndersmulade tofun och böngroddar. Tillaga på medelvärme tills det är genomvärmt. Lägg i mer vatten om det blir torrt i pannan.
- Häll nu i såsen i pannan och blanda samman allt tills allt är täckt i sås och såsen har värmts upp.
- Lägg i de kokta risnudlarna och blanda tills nudlarna är täckta i röran.
- Ta av pannan och servera på tallrikar. Toppa med koriander, koriander och chili om du vill ha mer hetta!